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Prod. Avicole_11
Production des œufs de consommation
| Question | Answer |
|---|---|
| Compléter la phrase : les cages enrichies doivent offrir un minimum de _____ cm2 par oiseau, dont _____ cm2 utilisable. La hauteur minimum est de _____ cm et la cage doit ^tre équipée d'un _____ _____ _____, d'un _____ et d'un _____. | - 750 - 600 - 47 - bac à sable - nid - perchoir |
| Vrai ou faux : bien que la génétique varie d'une lignée d'oiseau à l'autre, les pondeuses ont à peu près le même niveau de productivié et une qualité semblable de l'oeuf. | Vrai |
| Vrai ou faux : la conversion alimentaire est relativement similaire chez les pondeuses à oeufs blancs comparativement aux poules à oeufs bruns. | Faux, oeuf blanc légèrement meilleure. |
| Vrai ou faux, la persistance de ponte et le comportement diffèrent entre lignée d'oiseau. | Faux, semblable |
| Par la passé, certaines souches de pondeuses ne parvenaient pas à consomme suffisamment d'aliment pour supporter tout leur potentiel de production. À quelle période de vie de l'animal ce problème avait surtout lieu? | début de ponte, alors que l'animal n'a pas encore terminé sa croissance corporelle. |
| Nommer 2 éléments ajoutés dans l'eau des poussins en début d'élevage. | - Électrolytes - Vitamines solubles |
| Compléter la phrase : les aliments doivent être servis _____ heures après l'eau, sur le plancher ou dans la cage. | 3 |
| Vrai ou faux, le programme d'éclairage des poules pondeuses est similaires aux poulets de chair? | Faux, tout comme l'alimentation et la vaccination qui diffère. * Les équipements sont semblables |
| Vrai ou faux : il est moins pratique courante d'être attentif aux maladies respiratoires chez les pondeuses, puisqu'il s'agit davantage d'un problème dans les poulets de chair. | Faux, il faut être attentif puisqu'il peut y avoir des effet sur le métabolisme osseux et la qualité de la coquille. |
| Vrai ou faux : l'incidence des maladies est semblable d'une région à une autre. | Faux, variable selon les régions |
| À quelle page l'épointage du bec est effectué chez les pondeuses? | 1 ou 10 jours d'âge |
| Nommer 2 conséquences d'un épointage de bec mal fait. | - manque d'uniformité car oiseaux auront tendance à moins bien s'alimenter. - affecte la capacité sensorielle de l'oiseau et risque de causer des névromes |
| Quelle sont les risques d'un épointage de bec effectué à 9-10 semaines d'âge? (2) | - Risque d'hémorragie - Guérison plus difficile |
| Nommer 3 avantages et 2 inconvénients des cages renversées? | Avantages : augmentation de la ponte, réduction de la fréquence des oeufs fêlés, meilleur confort des poules. Inconvénients : Coût à l'achat élevé, consommation alimentaire plus difficile car les oiseaux sont plus actifs. |
| Quelles sont les 3 critères d'évaluation de la qualité des poulettes? | - Poids corporel moyen - Uniformité - Développement squelettique |
| Quel indice nous donne le poids corporel moyen? | Permet de s'assurer que le grain de poids est réalisé en muscle et en os et non en gras corporel |
| Quelle pourcentage vise t-on pour l'uniformité? | Atteindre une valeur de 80% et + des oiseaux se situant à +- 10% de la moyenne. |
| Quelles sont les avantages d'avoir un troupeau uniforme (5)? | - Meilleur pic de production - Maintien prolongé du pic - Meilleur production d'oeuf - Meilleur contrôle de la grosseur de l'oeuf - taux de mortalité faible |
| De quelles façon on évalue le squelette de la poule? | Par l'éleveur expérimenté lui même |
| Pourquoi recherche t-on un bon système squelettique chez la poule pondeuse? | - supporter le métabolisme du calcium, donc assure une bonne qualité de l'oeuf et une résistance à la fatigue de cage (ostéoporose) |
| Vrai ou faux, au Canada il y a peu de producteur d'oeuf qui élève eux-même leurs poulettes de remplacement? | Faux |
| Compléter la phrase : Les normes d'élevage propose un espace de plancher à respecter par poule de > _____ cm2. À la trémie, l'espace doit être de _____ cm/poule et _____ abreuvoirs par cage doivent être prévus. | - 450 - 10 - 2 *Pente du plancher avec bandes abrasives |
| Compléter la phrase : lorsque la densité d'élevage est trop _____, on observe une _____ de la production, une ____ de la qualité des coquilles et une perte prématurée des plumes. | - élevée - diminution - réduction |
| Vrai ou faux : un oiseau sans plume perd moins de chaleur, consomme davantage d'aliments et a plus de chance de se blesser. | Faux, perd plus de chaleur |
| Quel est la température visé avant et après le pic de ponte? | avant : 21 - 24 degrés C après : 27 degrés C * minimum 18 degrés C |
| Quelle est le taux d'humidité recherché? | 50 à 70% |
| Vrai ou faux : la ventilation dépend de la race et du gabarit des oiseaux? | Vrai |
| À quelle taux de ppm le NH3 produits des effets néfaste et quelle est le maximum tolérable? | - 10 ppm - 25 ppm |
| Compléter la phrase : Il est important de ne jamais _____ prématurément la durée d'éclairage pendant la période d'élevage et de ne jamais _____ la durée d'éclairage durant la période de ponte. | - augmenter - réduire |
| Quelles sont les deux couleurs que la poule est le plus sensible? Quelles couleur elle est presque aveugle? | - Oranger et rouge - Bleu |
| À quelle semaine d'âge les poulettes sont le plus sensible à la photopériode? | 12 et 18 semaine d'âge |
| Quelle concéquence il y a à une maturité trop pécoce? | Conduit à la production d'une proportion trop grande de petits oeufs. Il est donc important de ne jamais augmenter la durée d'éclairage avant que la poulette ne soit suffisamment développée pour pondre régulièrement. |
| Quelles est la concéquence d'une maturité trop tardive? | Donne plus de gros oeufs dès le départs et diminution de la production totale. |
| 1 pied-chandelle (intensité lumineuse) = combien de Lux | 10,76 |
| Nommer 2 caractéristiques des lumières incandescente. | peu efficace énergétiquement, vie courte |
| Nommer 2 caractéristiques des lumières fluorescentes. | 3-4 fois plus efficace que lumière incandescente, durée de vie plus longue |
| Nommer 2 caractéristiques des lumières à vapeur. | très longue durée de vie, très $$$ |
| Nommer 2 caractéristiques des lumières électroluminescente. | très longue durée, longueur d'onde spécifique et efficace énergétiquement |
| Vrai ou faux, les longueurs d'onde n'ont pas d'effet sur les performances des oiseaux? | Faux |
| Nommer 3 avantages du programme lumineux intermittents | - Meilleure efficacité alimentaire - Épargne d'électricité - Meilleure solidité de la coquille |
| Nommer 5 inconvénients du programme lumineux intermittents | - Diminution légère du poids de l'oeuf - Suivi du troupeau plus difficile - Nécessite une minuterie réglable au 15 min - Nécessite un poulailler étanche à la lumière - Peut nécessiter des rations un peu plus riches |
| Vrai ou faux : il n'y a pas d'avantage à fournir plus de 14-15h de lumière par jour? | Vrai sauf peut-être en fin de ponte |
| Vrai ou faux : la fréquence des repas servis par jour peut varier, mais il est important de respecter l'heure et la fréquence de l'alimentation et de contrôler les quantités consommées? | Vrai |
| Vrai ou faux : Il est important de restreindre l'alimentation juste après le pic de ponte (32-35 semaines)? | Faux, servir à volonté. restreindre quelques heures seulement (4-5 h) |
| Vrai ou faux : l'alimentation doit être ajustée en fonction de la température ambiante et selon le degré de couverture ou d'emplumement des oiseaux. | Vrai |
| Compléter la phrase : Un excès d'énergie engendre _____ _____ _____ _____, augmente les risques d'apparition _____ _____ ____ et d'accroissement de _____ _____. | - un poids corporel excessif - du foie gras - la mortailité |
| Quelles sont les conséquences d'une déficience en protéines et en acides aminés essentiels? (3) | - réduction de la taille de l'oeuf - baisse de ponte - perte de poids et plume |
| Quelles sont les conséquences d'un excès en protéines? (3) | - réduction gras corporel - fumier plus liquide - réduction de l'épaisseur de la coquille |
| Pourquoi recommande t-on parfois l'ajout de vitamine D en fin de ponte? | Quand il y a des problèmes de coquille et de la fatigue de cage importants. |
| Quelles sont les caractéristiques à vérifier pour juger de la qualité des poulettes | - Poids vif - Uniformité - Développement squeletique |
| Quel facteur principal influence la teneur en ammoniac de l'air des poulaillers? | Mode de gestion des fientes |
| Quel avantage principal est tiré de l'application d'un programme non conventionnel d'éclairage? | Amélioration de la qualité de la coquille |
| Définir la persistance de ponte. | Nombre de semaines au cours desquelles le taux de ponte dépasse une valeur donnée. |
| Comment peut-on évaluer le degré de fraîcheur d'un oeuf? | Par la taille de la chambre à air et le degrés d'affaissement du blanc épais entourant le jaune. |
| Vrai ou faux, une baisse de ponte est anormal à partir de 30 semaines? | Faux, normal de voir 0,5%/semaine. Mortalité normal est de 0,1%/semaine ou 5-6%/année. |
| À quelle âge survient généralement le début de ponte? | 19-20 semaines |
| De quelles façon les performances peuvent être évalués? | Nombre de douzaines d'oeuf vendable par poule |
| De quelle façon la masse d'oeuf est calculée? | = % ponte en poule-jour X poids moyen des oeufs (g) |
| À quelle température et taux d'humidité les oeufs de consommation doivent être conservés? | 10-13 degrés C et 70-80% d'humidité |
| Compléter la phrase : lors du classement des oeufs, les oeufs sont _____, _____, _____ et _____ selon le pods et la qualité de la coquille, puis _____, _____ et _____ aux détaillants. | - collectés - lavés - mirés - classés - emballés - entreposés - livrés |
| Que fait t-on avec les oeufs de la catégorie B? | Ils sont transformés et servent à la fabrication d'aliments industriels |
| Que fait t-on avec les oeufs de la catégorie C? | Impropres à la consommation frais, il servent à la transformation et utilisés dans les produits manufacturés. |
| Quelles sont les caractéristiques d'un oeuf de type A? | blanc ferme, jaune circulaire et bien centré, chambre < air moins de 5 mm, coquille propre et sans fissures et de forme normale. |
| Quelles sont les caractéristiques d'un oeuf de type B? | jaune aplati, blanc aqueux, coquille intacte, mais rugueuse. |
| Quelles sont les caractéristiques d'un oeuf de type c? | jaune lâche, blanc aqueux et liquide, coquille craquelés |
| Nommer 3 critères lors du contrôle de la qualité des oeufs | fêlures, oeufs coulants, coquilles difformes et rugueuses, chambre à air + 5mm, taches, saletés, Unités Haugh, tolérance globale de défauts. |
| Quelles sont les facteurs qui influence la taille de l'oeuf? (5) | - souche d'oiseau - âge au premier oeuf - température ambiante (diminue avec augmentation T) - type de logement - composition de l'aliment (protéine) |
| Avec l'augmentation de l'âge du troupeau qu'est-ce qu'on remarque au niveau de l'oeuf? (5) | - augmentation de la proportion de jaune - diminution de la proportion de blanc - diminution en extrait sec du blanc - maintien en extrait sec du jaune - augmentation de la teneur sec du blanc + jaune |
| Que provoque une baisse du taux de protéines brutes au niveau du poids de l'oeuf et ses compositions? | diminution du poids de l'oeuf en particulier le blanc, sans effet sur sa composition |
| Comment fait t-on pour obtenir des oeufs réduits en cholestérol? | Les oeufs réduits en cholestérol proviennent de jeunes poules en début de ponte (8-10 semaines de ponte). Aussi certains aliments riches en fibres solubles et certains médicaments peuvent contribuer à ce critère. |
| Quels sont les intruments utilisé pour mesurer la qualité de l'oeuf pour chacun de ces critères : épaisseur coquille, hauteur du blanc épais et couleur? | - Coquille = micromètre - hauteur blanc = tripode - couleur = éventail de Roche ou colorimétrie |
| Nommer les 5 facteurs qui peut influencer la qualité de l'oeuf. | - Génétique (taille, couleur, alumen, anomalie) - Aliment (couleur, taille, coquille) - Âge (albumen et coquille) - Environnement (NH3 liquifie le blanc) - État de santé (coquille) |
| Lorsqu'on parte de qualité interne de l'oeuf, quelles critères on parle? | - Taile de la chambre à air - hauteur de l'albumem dense - Inclusion (taches de sang et de viande) - Couleur du jaune - Senteur - Goûts désagréables - Défauts du jaune |
| Par quoi sont causée les taches de sang dans l'oeuf? | Petite hémorragie au moment de l'ovulation. *Plus fréquent chez les oeufs bruns |
| Par quoi sont causée l'apparition des taches de viande dans l'oeuf? (6) | heredite, changement de temperature, age, presence de sulfamides dans les aliments, toxines et stress |
| LA couleur du jaune depend de la concentration de quel pigment? | Xantophylle |
| La senteur et les gout desagreable peuvent etre du par quoi? (5) | produits chimiques, d'autres aliments (fruits et legumes), bacterie, farine de poisson en exces ou algues dans aliment |
| Les defaut du jaune dont les marbures et le blanc rose peuvent etre du a quoi? (3) | par le nicarbazine, le coton ou les anticoccidiens. |
| Completer la phrase : l'epaisseur de la coquille, laquelle esr corrélée avec la _____ _____ de l'oeuf contribue a la definition de la qualite externe de l'oeuf. | gravité spécifique (SG) |
| La SG est égales à quoi? | = au poids de l'oeuf dans l'air/(difference entre le poids dans l'air et dans l'eau) |
| Nommer 5 defauts de la coquille. | rugosité, fêlures, forme irrégulière, rides apparaissant durant la période de durcissement, coquille crayeuses ou poreuses, coquilles tachées ou translucides et décoloration de la coquille. |
| Il est bien connu que la qualité de la coquille se dégrade avec l'âge de la poule. Nommer 5 façon possible d'intervenir. | Ajouter un supplément en vitamine D, Augmenter fraction grossières des cources de Ca, augmenter la concentration de Ca en début de ponte et fin de ponte, maintenir l'équilibre acido-basique, ajouter vitamine C dans l'eau durant période chaude# |
| Vrai ou faux, la coquille tend à être plus mince en moyenne durant la période de ponte si la maturité sexuelle survient trop tardivement? | Faux, survient trop hâtivement. |
| Nommer 3 autres utilités des oeufs que l'on utilise aujourd'hui hors que l'alimentation. | - peintures d'artistes - ingrédients pour cosmétiques - diluant pour le sperme - excellent milieu de culture pour les microbes (lécithine et lysosyme) |
| 3 problèmes principaux peuvent être rencontrés dans les élevages de pondeuses gardées en cages. Nommez les. | - Syndrome du foie gras - Fatigue de cage - Prolapse de l'oviducte |
| Vrai ou faux, les poules pondent mieux et semblent mieux se comporter socialement si elles sont légèrement entassées? | Vrai |
| Vrai ou faux, les poules de réforme occasionne un problème important du au marché à faible prix. | Vrai |
| Vrai ou faux : La mue forcée était autrefois pratique courante dans les élevages, mais aujourd’hui elle est non utilisés au Canada et au États-Unis. | Faux, utilisé au États-Unis |
| Que combinent les éléments de la mue forcée | *Un ou l'autre des éléments est appliqué - privation d'eau et d'aliment - combinaison restriction de la lumière et de l'alimentation - utilisation de sels et de produits chimiques |
| Quelles sont les effets recherchés de la mue forcée? (3) | - augmentation de la ponte par rapport au taux de ponte observé à la fin du cycle antérieur - amélioration de la qualité de la coquille et de l'albumen par rapport à celle observée en fin de ponte - augmentation de la grosseur de l'oeudf |
Created by:
Isabelle L.
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