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Prod. Avicole_1
Introduction aux productions avicoles
| Question | Answer |
|---|---|
| Quelles étaient les motivations de départ des hommes au début de la domestication de Gallus gallus ? À quelles fins le poulet était-il élevé au début de sa domestication ? | Activités culturelles, religieuses et sportives. Plus accesoirement pour des raisons alimentaires |
| Quelle proportion de la viande consommée au Canada provient de la chair de volailles ? | Environ le tiers. |
| Quelles provinces produisent la plus grande partie du poulet de chair au Canada ? (2) | - Québec - Ontario |
| Pour quelles raisons la consommation des œufs a telle connu une baisse importante dans le passé ? | Mauvaise réputation des œufs aux points de vue de la santé et de la salubrité. |
| Quelles différences principales peut-on noter entre le Canada et les États-Unis quant à la structure et au fonctionnement du secteur avicole ? | Propriété du droit de produire, degré d’intégration et de règlementation |
| Vrai ou faux, le poulet serait le met préféré des canadiens | Vrai. * Les consommateurs préfèrent la viande blanche. * les Canadiens consomment du poulet 8,6 fois par mois ou environ deux fois par semaine. |
| Pour qu'elles raisons le poulet devient le met préféré? (4) | - Gout - Adaptibilité - Populaire dans les familles - Santé |
| Quelle est la coupe de poulet la plus populaire? | La poitrine de poulet desossé sans peau. |
| Vrai ou faux, les hommes préfèrent plus le poulet que les femmes? | Faux |
| Le terme volaille regroupe quelles espèces? (6) | poulet, dindon, canard, oie, faisan, caille. |
| Définir le terme avicole et aviaire. | Le qualificatif « avicole » réfère aux espèces élevées à grandes échelles et à des fins commerciales alors que le terme « aviaire » couvre en plus les espèces d’oiseaux sauvages et de compagnie. |
| L’évolution du poulet sauvage jusqu’au poulet moderne s’est déroulée en quatre étapes principales. Nommez les? | 1) domestication : changement physique 2) diffusion : migration, isolation 3) développement de toutes les variétés connues aujourd’hui est survenu au 19e siècle 4) L’industrialisation : appropriation et contrôle génétique |
| Nommer le nom ancien du poulet sauvage et du poulet domestiqué. | Poulet sauvage (Gallus gallus- Jungle Fowl) Poulet domestique (Gallus gallus domesticus) |
| Vrai ou faux, le poulet domestique ne démontre plus de comportenement naturel? | Faux, le poulet domestique démontre un comportement naturel moins intense de nidification ou de couvaison. Bien que le comportement picage existe toujours, ce caractère est très amoindri chez les oiseaux modernes, comparativement à leurs ancêtres |
| Vrai ou faux, le poulet domestique a dabord été utilisé pour le sport (combat de coq)? | Faux, Gallus gallus domesticus a d’abord été élevé par les humains pour des raisons culturelles et religieuses. Maintenant, il est principalement élevé pour la viande et les œufs et plus accessoirement pour le plaisir (expo). |
| Nommer 3 pratiques du poulet utilisé pour le sport? | - Combat de coq (tradition) - Pêche à la mouche - Chasse au faisan |
| Vrai ou faux, aujourd'hui il faut 69 % moins d’aliment pour produire 1 kg de poulet et 30% moins de moulée pour produire la même quantité d'oeuf? | Faux, 69 % moins d’aliment pour produire 1 kg de poulet et il faut 53 % moins de moulée pour produire la même quantité d'oeuf. |
| Vrai ou faux, le canada se situe dans les 5 premiers pays où les habitants consomment le plus du poulet. | Faux, il est le 18e. Vient en premier Quotar, Malaisie, Hong-Kong, USA et Australie. |
| Pour quelles raisons (2) il y a eu une hausse de consommation de poulet? | Un des facteurs responsables de l’augmentation de la consommation du poulet est le développement de la restauration rapide et de la surtransformation (mets précuits, préproportionnés, assaisonnés, préparés). |
| Vrai ou faux, l'Amérique du Nord se situe dans le 5e rang pour la production de volaille dans le monde? | Vrai. Vient en 1er rang Asie ensuite l'Afrique, l'Amérique Centrale et l'Amérique du Sud. |
| Quelles sont les secteurs qui consomment le plus de poulet? Ordre décroissant (4). | 1- Détail (maison) 2- Restauration rapide (USA -> 1er rang) 3- Restauration complète 4- Hotels et institutions |
| Vrai ou faux, le poulet est consommé dans toutes les cultures? | Vrai, puisqu’il n’existe pas de restrictions religieuses ou culturelles qui la touchent. |
| Vrai ou faux, l’utilisation du dindon lourd pour la surtransformation est plus avancée aux Canada en comparaison au USA. | Faux, elle est plus avancée aux USA qu’au Canada en raison de la fabrication plus répandue de charcuteries, de viande hachée et autres sous-produits transformés. *Au Canada la production est faible et stable. |
| * La consommation de dindons est très variable selon les pays. | |
| La consommation d’œufs a été plutôt en baisse ces dernières décennies, mais une stabilisation, voire une légère hausse, s’est opérée en raison de __________...? | D'une augmentation de la popularité des déjeuners pris au restaurant. |
| La teneur élevée en cholestérol des œufs influence négativement leur consommation. Nommer un autre problème face à la consommation d'oeuf. | Présence occasionnelle de salmonelle. |
| Nommer 6 causes de la progression de la production de poulet. | 1)animal bien connu 2)meilleur contrôle des paramètres physiques de prod. ou env. 3)amélioration génétique constante 4)reproduction poulets facile, très efficace, bien contrôlée 5)industrie structurée 6) nbr d’intervenants dans le secteur avicole stable |
| Quelles sont les 3 premiers pays producteurs de poulet? | 1- USA 2- Brésil 3- Chine 17- Canada |
| Quelles sont les 3 premiers pays exportateurs de poulet? | 1- Brésil 2- USA 3- Europe 8- Canada *La production de poulet de chair représente la majeure partie des recettes monétaires agricoles de l’industrie avicole. |
| Au Québec, quelles son les principales régions productrices d’œufs de consommation en fonction de la répartition régionale du nombre de pondeuses totales? (4) | 1- Québec-Beauce 23 % 2- St-Hyacinthe-St-Jean-Valleyfield 38 % 3- Nicolet-Sherbrooke 22 % 4- Abitibi-Laurentides 8 % |
| Quelles sont les principales régions productrices d’œufs d’incubation au Québec et leurs parts respectives par rapport à la production totale? | 1- Montérégie 37,7% 2- Centre-du-Québec 30,2% 3- Lanaudière 17,3% 4- Chaudière-Appalaches 14,3% |
| Vrai ou faux, Canada. Au Canada, la majorité des dindons sont vendus sous forme de dindon entier congelé? | Vrai, 55,2% |
| Quelles sont les 3 principales régions productrice de dindons? | - Montérégie - L'Est-du-Québec - Rive-Nord |
| Vrai ou faux, la pintade est la plus importante des autres productions avicoles non contingentées? | Faux, le canard. |
| Compléter les phrases : Au Québec, il est permis de produire __________________ poulets/______/_______/______, _____________dindons légers (moins de 9.8 kg) ___________ dindons lourds (+9.8 kg) par _____ et _______ poules pondeuses. | - Moins de 100 - année - exploitation - bâtisse - moins de 50 - moins de 25 - année - 100 |
Created by:
Isabelle L.
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