BTM-Fr Vandecapelle
Quiz yourself by thinking what should be in
each of the black spaces below before clicking
on it to display the answer.
Help!
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| Le sel a 2 provenances, lesquels? | show 🗑
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| show | La personne qui récolte le sel (aussi appelé Saulnier).
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| show | Incolore, inodore, cristallisé, goût acre, utilisé comme condiment
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| Quelle quantité de sel contient en moyenne l'eau de mer? | show 🗑
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| Quel est le rôle du fluor ajouté dans le sel? | show 🗑
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| Qu'est ce que le "saumurage" ? | show 🗑
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| show | Par technique minière ou par technique industrielle
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| show | Étendue d'eau servant à l'exploitation du sel marin
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| Qu'est ce que du sel de Guérande? | show 🗑
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| show | Premier sel qui cristallise en plaque à la surface des marais salants
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| Qu'est ce qui fait apparaître une couleur rose sur certain marais salants? | show 🗑
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| Donner le rôle du sel dans une pâte levée. | show 🗑
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| show | FAUX
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| VRAI / FAUX Trop de sel empêche la coloration d'une pâte levée à la cuisson | show 🗑
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| VRAI / FAUX Le sel est un conservateur | show 🗑
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| VRAI / FAUX Le sel fait sécher un produit cuit | show 🗑
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| VRAI / FAUX Le sel apporte des moisissures | show 🗑
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| VRAI / FAUX Le sel garde l'humidité d'un produit | show 🗑
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| Quel est le dosage moyen de sel dans une pâte levée? | show 🗑
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| Comment doit on conserver le sel? | show 🗑
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| Quel est le nom scientifique du sel? | show 🗑
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| VRAI / FAUX Le manque de sel donne une faible coloration à la cuisson et un produit fade. | show 🗑
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| show | Le sel a un pouvoir hygroscopique. Il fixe l'eau libre et limite donc le développement microbien.
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Review the information in the table. When you are ready to quiz yourself you can hide individual columns or the entire table. Then you can click on the empty cells to reveal the answer. Try to recall what will be displayed before clicking the empty cell.
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