Help
Options
Didn't know it?
click below
click below
Knew it?
click below
click below
Don't Know
Remaining cards (0)
Know
retry
shuffle
restart
0:00
Embed Code - If you would like this activity on your web page, copy the script below and paste it into your web page.
Normal Size Small Size show me how
Normal Size Small Size show me how
Страви з овочів
| Question | Answer |
|---|---|
| Овочі смажать двома способами | основним (у невеликій кількості жиру) і у фритюрі (у великій кількості жиру). |
| Тривалість смаження овочів у фритюрі | 2-8 хв |
| Для тушкування овочі нарізають | соломкою, кубиками, часточками |
| Термін зберігання тушкованих овочів | тушковані овочі зберігають гарячими не більш ніж 2 год. |
| Запікання – це | найкорисніший вид теплової обробки продуктів. Запечені овочі зберігають максимум корисних властивостей та смаку. |
| Для зменшення часу запікання більшість овочів підлягає попередній тепловій обробці | їх варять, припускають, тушкують або смажать, а іноді використовують сирими. |
| Овочі запікають у жаровій шафі при температурі | 250-280 °С до утворення золотистої скоринки на поверхні і температури всередині виробу 80 °С. |
| При варінні картоплі, її закладають у | холодну воду |
| Страви з овочів подають на | підігрітих столових мілких тарілках, баранчиках, порційних сковородах. |
| Комбінований гарнір - це гарнір, який складається з | трьох видів продуктів нескладного приготування |
Created by:
Dicheva
Popular Culinary Arts sets