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nutriments-04-fVDC
BTM-Fr Vandecapelle
| Question | Answer |
|---|---|
| Qu'est ce qu'une alimentation équilibrée? | C'est une alimentation dans laquelle tous les groupes alimentaires sont présents et en bonne quantité. |
| Quels sont les groupes d'aliments ? | -Viandes, poissons, œufs (VPO) -Lait, fromages, produits laitiers -Fruits légumes -Matières grasses -Pain, féculents, légumes secs |
| De quoi sont constitués les tissus humains? | Eau, substances minérales et matières organiques (albumine, graisse et hydrates de carbone) |
| Quelle est l'unité de mesure de l'énergie alimentaire ? | Les calories ou les kilojoules |
| Quels facteurs peuvent faire varier les besoins énergétiques des individus? | L'âge, le sexe, l'activité physique.. |
| Quels sont les constituants alimentaires énergétiques? | Protides, lipides, glucides |
| À quoi servent les fibres? | Aident au transit intestinal. |
| Pourquoi est il nécessaire de consommer des produits laitiers? | Car l'apport de calcium contenu dans ces produits est essentiel aux os et aux dents. |
| À quoi sert l'eau dans notre organisme? | C'est le constituant principal de nos cellules, elle sert aux réactions biologiques, au transport des nutriments et à l’élimination des déchets. |
| Quelles sont les catégories de glucides ? | -Les sucres simples (oses) -Sucres doubles (diholosides) -Sucres complexes (polyosides) |
| Donner des exemples de sucres complexes | Amidon, cellulose et glycogène |
| Quelle est la valeur énergétique des glucides? | 17 kj / g |
| Quel est le rôle des glucides dans l'organisme? | Ils apportent de l'énergie musculaire |
| Dans le foie | |
| Obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires, caries. | |
| Quelle quantité quotidienne d'alcool est il recommandé de ne pas dépasser? | 10% de la ration énergétique ? l’alcool est comme une toxine pour l’organisme. |
| Quelle est la valeur énergétique des glucides | 37kJ/ g |
| Quel est le rôle des lipides? | Ils servent à la thermorégulation et à la formation de cellules. |
| Quelle influence a la chaleur sur les lipides? | Ils se dénaturent, puis passée une certaine limite, ils produisent des composés toxiques (acroléine) |
| Qu'est ce que des phospholipides? | Ce sont des lipides qui contiennent du phosphore. |
| Quelles maladies peuvent être entraînées par une alimentation trop riche en lipides ? | Obésité, cholestérol, maladies cardio-vasculaires. |
| Quelles sont les molécules de base des protides? | Les acides aminés et les protéines. |
| Quelle protéine contient du phosphore? Du fer? | Phosphore= la caséine fer = hémoglobine |
| Quelle est la valeur nutritionnelle des protides? | 17KJ/g |
| Quel est le rôle des protides ? | C'est un rôle plastique, ils servent à la construction des cellules et des tissus |
| Quel est l'effet de la chaleur sur les protéines? | Les protéines coagulent à la chaleur. (à l'exception du collagène et de la caséine) |
| Quelles sont les familles de vitamines? | Hydrosolubles et liposolubles. |
| Quelles sont les vitamines liposolubles? | Les vitamines A,D,E, K |
| Quelles sont les vitamines hydrosolubles? | Les vitamines B, C, PP |
| À quoi sert la vitamine C ? | Protège les dents et les gencives, rôle anti-fatigue, protège l'organisme des attaques microbiennes. |
| Comment appelle-t-on la carence en vitamine C ? | Le scorbut |
| À quoi sert la vitamine D ? | Aide la fixation du calcium sur les os, empêche le décalcification. |
| Comment appelle-t-on une carence en vitamine D ? | Le rachitisme. |
| Qu'est ce qu'une vitamine ? | C'est une substance biologique, indispensable au bon fonctionnement des cellules et impossible à synthétiser par l'organisme. |
| Quels sont les ennemies des vitamines? | Les vitamines sont détruites par l'air et la chaleur. |
| À quoi servent les minéraux? | Les minéraux ont un rôle fonctionnel, ils interviennent dans les réactions biologiques de l'organisme. |
Created by:
vandecapelle
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