Help
Options
Didn't know it?
click below
click below
Knew it?
click below
click below
Don't Know
Remaining cards (0)
Know
retry
shuffle
restart
0:00
Embed Code - If you would like this activity on your web page, copy the script below and paste it into your web page.
Normal Size Small Size show me how
Normal Size Small Size show me how
nutriments-01-fVDC
BTM-Fr Vandecapelle
| Question | Answer |
|---|---|
| Citez les différents groupes d’aliments | -Viande, poisson, œuf -Lait, fromages, produits laitiers -Fruits, légumes -Matières grasses -Pain, féculents, légumes secs |
| Quels sont les nutriments des produits laitiers ? | Protides, sels minéraux, calcium, vitamine B, lipides |
| Quel est le rôle (fonction) des matières grasses dans l’organisme ? | Énergétique |
| Où trouve-t-on les protides ? | Dans la viande, le poisson, les œufs, et les produits laitiers |
| Citez 5 sens organoleptiques ? | Vue, ouïe, odorat, goût, toucher |
| Quel est l’organe qui intervient dans l’odorat ? | Le nez |
| Qu’analyse la bouche ? | Le toucher (texture) et la température. |
| Définir 4 saveurs | Sucré, acidité, amertume, salé |
| Rôles de la vitamines D | -Maintien le taux de calcium et de phosphore dans le sang -Intervient dans la lutte contre le tétanos -Permet la résistance aux affections dermatologiques |
| Qu’est-ce que le maltose ? | -Formé de 2 glucoses -N’existe pas à l’état naturel -Il provient de la dégradation de l’amidon par l’amylase |
| Qu’est-ce que le lactose ? | -Formé d’un glucose et d’un galactose -Sucre du lait |
| Apport protéique conseillé journalier ? | 15% de la ration énergétique, dont 50% d’origine animale et 50% d’origine végétale |
| Citez les sources alimentaires d’origine animales ? | Viande, poisson, œuf, fromage, lait |
| Citez les sources alimentaires d’origine végétales ? | Farine, pain, légumes secs, pomme de terre, fruits et légumes frais. |
| Qu’est ce que le fluor? | C’est un minéral essentiel pour la constitution des os et des dents |
| Définir une allergie cutanée | Les allergies cutanées se produisent lors du contact avec la peau d’un élément étranger |
| Exemple d’allergie cutanée | Eczéma |
| Définir le chrome | Élément indispensable au métabolisme des glucides |
| Rôle de l’estomac ? | Solubilisation des protéines par un brassage et de digestion acide et enzymatique |
| Origine du sodium ? | Sel, et dans les aliments comme le pain, les salaisons... |
| % d’acides gras saturé dans le beurre ? | 62% |
| % d’acides gras insaturés dans la margarine ? | 60% |
| Quel est l’organe qui intervient dans la vue ? | Les yeux |
| Combien y a-t-il de lipides dans 100 g de beurre ? | 82 g |
| Teneur en amidon dans la pomme de terre | 20% |
Created by:
vandecapelle
Popular Culinary Arts sets