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nutriments-01

BTM-Dufour-val-79

QuestionAnswer
Citez les différents groupes d’aliments -Viande, poisson, œuf -Lait, fromages, produits laitiers -Fruits, légumes -Matières grasses -Pain, féculents, légumes secs
Quels sont les nutriments des produits laitiers ? Protides, sels minéraux, calcium, vitamine B, lipides
Quel est le rôle (fonction) des matières grasses dans l’organisme ? Énergétique
Où trouve-t-on les protides ? Dans la viande, le poisson, les œufs, et les produits laitiers
Citez 5 sens organoleptiques ? Vue, ouïe, odorat, goût, toucher
Quel est l’organe qui intervient dans l’odorat ? Le nez
Qu’analyse la bouche ? Le toucher (texture) et la température.
Définir 4 saveurs Sucré, acidité, amertume, salé
Rôles de la vitamines D -Maintien le taux de calcium et de phosphore dans le sang -Intervient dans la lutte contre le tétanos -Permet la résistance aux affections dermatologiques
Qu’est-ce que le maltose ? -Formé de 2 glucoses -N’existe pas à l’état naturel -Il provient de la dégradation de l’amidon par l’amylase
Qu’est-ce que le lactose ? -Formé d’un glucose et d’un galactose -Sucre du lait
Apport protéique conseillé journalier ? 15% de la ration énergétique, dont 50% d’origine animale et 50% d’origine végétale
Citez les sources alimentaires d’origine animales ? Viande, poisson, œuf, fromage, lait
Citez les sources alimentaires d’origine végétales ? Farine, pain, légumes secs, pomme de terre, fruits et légumes frais.
Qu’est ce que le fluor? C’est un minéral essentiel pour la constitution des os et des dents
Définir une allergie cutanée Les allergies cutanées se produisent lors du contact avec la peau d’un élément étranger
Exemple d’allergie cutanée Eczéma
Définir le chrome Élément indispensable au métabolisme des glucides
Rôle de l’estomac ? Solubilisation des protéines par un brassage et de digestion acide et enzymatique
Origine du sodium ? Sel, et dans les aliments comme le pain, les salaisons...
% d’acides gras saturé dans le beurre ? 62%
% d’acides gras insaturés dans la margarine ? 60%
Quel est l’organe qui intervient dans la vue ? Les yeux
Combien y a-t-il de lipides dans 100 g de beurre ? 82 g
Teneur en amidon dans la pomme de terre 20%
Created by: vandecapelle