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édulcorants-VAL-02
edulcorants-VAL-02
Question | Answer |
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C'est quoi un édulcorant ? | Un édulcorant est une substance qui donne une saveur sucrée aux aliments |
Quel est l'aspect physique du saccharose ? | Il se présente sous forme de cristaux prismatique , blancs , brillant , incolore , inodore |
Quel est le point de fusion du saccharose ? | 160 °C |
Quel est la composition chimique du saccharose ? | Il est constituer de carbone , hydrogène , oxygène |
Quel sont les principales plantes cultives pour le sucre ? | La canne a sucre et la betterave sucrière |
Quel est le rôle d'une sucrerie ? | Extraire le sucre des betterave et canne a sucre |
Comment obtient on le glucose ? | Il est obtenue par hydrolyse acide ou enzymatique d'amidon de maïs ou de fécule de pomme de terre |
Donnez le pouvoir sucrant du fructose ? | Pouvoir plus sucrant 1,73 |
Quel est le pouvoir sucrant du miel ? | pouvoir sucrant supérieur entre 1,25 /1,30 |
De quoi provient le sorbitol ? | Il provient naturellement des fruits et tient son nom du sorbier donc les baie en contient beaucoup |