Help
Options
Didn't know it?
click below
click below
Knew it?
click below
click below
Don't Know
Remaining cards (0)
Know
retry
shuffle
restart
0:00
Embed Code - If you would like this activity on your web page, copy the script below and paste it into your web page.
Normal Size Small Size show me how
Normal Size Small Size show me how
Stock,Soup,Sauce
| Term | Definition |
|---|---|
| stock | міцний бульйон, бульйон-основа |
| broth | м'ясний бульйон, юшка, м'ясний відвар; бульйон |
| bouillon | бульйон, відвар |
| leftovers | залишки |
| stockpot | каструля, в якій вариться і зберігається міцний бульйон |
| manufactured | промислового виготовлення |
| consistency | консистентність, однорідність, цілісність, густота |
| brown stock | коричневий бульйон (яловичі або телячі кістки попередньо обсмажують, перш ніж варити) |
| compatible | сумісний |
| consommé | консоме |
| soup | суп |
| clear soup | прозорий суп |
| thick soup | густий суп |
| cream soup | крем-суп |
| chowder | чаудер |
| clam chowder | чаудер із великих морських молюсків |
| bisque | біск, крем-суп з ракоподібних |
| stew | рагу |
| clarification | освітлення (бульйону) |
| sauce | соус |
| mother sauce | класичний соус (базовий) |
| gravy | підливка, соус |
| small sauce | похідний соус |
| espagnole | еспаньйол |
| velouté | велуте |
| cream sauce | вершковий соус |
| hollandaise | голландський соус |
| cornstarch | кукурудзяний крохмаль |
| roux | ру |
| thickening agent | загусник |
| reduce a sauce | випарювати соус |
| aioli | соус айолі |
| béarnaise | соус беарнський |
| béchamel | бешамель |
| mornay | соус морне |
Created by:
ElinaRomanii
Popular Languages sets