click below
click below
Normal Size Small Size show me how
Жири, масла
Матеріалознавство
Term | Definition |
---|---|
Жири та масла поділяються на: | рослинні; тваринні. |
Рослинні жири прийнято називати | маслами |
Тваринні жири поділяються на 2 групи: | - наземних теплокровних тварин: птахів (мають тверду консистенцію); - морських ссавців та риб (мають рідку консистенцію). |
Жир кашалотовий одержують шляхом | витоплювання з жирових, м’язових і з’єднувальних тканин тулуба кашалота. |
Стеарин – суміш | стеаринової, пальмітинової та інших твердих жирних кислот, маса дрібнокристалічної будови білого кольору. |
Масло мигдальне одержують | холодним пресуванням солодкого і гіркого мигдалю. |
Касторову олію дістають | із стиглого, свіжоочищеного від оболонок насіння рицини шляхом холодного пресування з наступною обробкою. |
Кокосове масло - це | рослинний жир мазеподібної консистенції – отримують шляхом гарячого пресування з 7 копри, серцевини горіхів кокосової пальми. |
Масло какао здобувають | гарячим пресуванням очищенних від оболонок бобів какао. |