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Microbiologia 5

Enfermedades transmitidas por el Agua y Los Alimentos

QuestionAnswer
problematica Mundialmente, la falta de servicios de evacuación sanitaria de desechos y de agua limpia para beber, cocinar y lavar es la causa de más de 12 millones de defunciones por año.
Contaminaciones del agua .Carencia de Instalaciones sanitarias .aguas servidas como fertilizantes, ( colera, Hepatitis y meningitis. .nitratos presentes en los fertilizantes, .altos niveles de nitratos y fosfatos, crec de algas azules verdes reduciendo el oxigeno en el agua.
DDT Y HEPTACLOR Plaguicidas como el DDT y el heptaclor, se escurren en el agua de riego( causan cáncer y también pueden causar recuentos bajos de espermatozoides y enfermedades neurológicas )
BACTERIAS BACTERIAS: Shigella spp 100 Salmonella typhi 10 Salmonella spp >106 Campylobacter fetus 100 E. coli enterotoxigénico 108 V. Cholerae 108 Y. Enterocolitica 10
VIRUS PROTOZOOS VIRUS : Hepatitis Norwalk Rotavirus PROTOZOOS: Giargia lamblia Entamoeba histolytica
Enfermedad Diarreica Aguda (EDA) tres o más dep. de consistencia disminuida, en 24 horas, o de al menos una con presencia de elementos anormales (pus, sangre o mucus). 50% Virus (rotavirus) 20 – 30% Bacterias Países en desarrollo: 10% Giardias y amebas
Tipos de Enfermedad Diarreica Diarrea acuosa aguda Diarrea acuosa aguda: Dura varias horas o días Deposiciones líquidas, sin sangre Vómitos y pérdida de apetito Consecuencias: deshidratación E. coli enterotoxigénico (ETEC), Colera (V. cholerae) Tratamiento: rehidratación oral
Tipos de Enfermedad Diarreica Diarrea disentérica Diarrea disentérica Mecanismo: invasiva (inflamatoria) Síntomas: deposiciones con sangre Fiebre alta, cólico, dolor al defecar, tenesmo Convulsiones en niños Shigella, Amebas
Tipos de Enfermedad Diarreica Diarrea persistente Duración: más de 14 días Causa: desnutrición crónica Puede causar muerte
Vibrio cholerae O1 Enfermedad severa Consecuencias: deshidratación grave y shock, muerte Tratamiento: rehidratación oral o endovenosa y antibióticos Epidemias en comunidades
4 Enterotoxinas que tratan de destruir los mecanismos reguladores de enterocitos. Citotoxinas que destruyen enterocitos. Adherencia a la mucosa de organismos Invasión de la mucosa por organismos ocasionando una respuesta inflamatoria
2 Ingestión de toxinas preformadas Alergias a alimentos y reacciones a medicamentos
Campylobacter Ocasiona Causada: Periodo de incubación: Consecuencias: Tratamiento: Ocasiona ileocolitis aguda Causada: pollo no bien cocido Periodo de incubación: hasta 1 semana Consecuencias: ulceración de mucosa y diarrea con sangre Tratamiento: eritromicina, fluoroquinolona
Salmonella enteritidis y S. cholerasuis Agua o alimentos contaminados Ocasiona: gastroenteritis aguda, ileocolitis o colitis caracterizada por diarrea acuosa Tratamiento: fluoroquinolona, trimetropin – sulfamethoxazol o ampicilina
Shigella Producen OCASIONA TRATAM. Organismos invasivos Producen enterotoxina (reduce absorción de agua y electrolitos) Ocasiona: diarrea acuosa inicialmente, luego diarrea con sangre Tratamiento: fluoroquinolona
E. coli serotipo O157:H7 Infección transmitida por alimentos Produce toxinas Ocasiona: colitis hemorrágicas
Clostridium difficile Diarrea nosocomial Contagio persona a persona por esporas Diarrea simple – colitis fulminante Tratamiento: metronidazol o vancomicina
Medidas de prevención Lactancia materna Higiene personal y doméstica Recojo de basuras Eliminación de moscas Instalación de servicios sanitarios Agua potable accesible
COLIFORMES C.TOTALES: son capaces de producir gas a partir de lactosa en cultivos a 35° –37°C. Se encuentran: Escherichia coli, Klebsiella, Enterobacter, Citrobacter C. FECALES: organismos capaces de fermentar la lactosa a temperaturas de 44.0° ó 44.5°C ecoli
ESTREPTOCOCOS FECALES: ESTREPTOCOCOS FECALES: S. faecalis; S. faecium; S. Equi; S. durans; S. Bovis y S. Avium Rara vez se multiplican en el agua contaminada y son +resistentes a la desinfección que los colif. Es aceptable :< 100 ufc en 100 mL de agua potable
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