click below
click below
Normal Size Small Size show me how
Вуглеводи
Question | Answer |
---|---|
Вуглеводи | це природні органічні речовини, які відіграють важливу роль у житті людини |
Класифікація вуглеводів | до них належать низькомолекулярні та високомолекулярні сполуки |
Низькомолекулярні вуглеводні | глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза |
Високомолекулярні сполуки | крохмаль і целюлоза |
Моносахариди | C6H12O6 |
Дисахариди | C12H22O11 |
Полісахариди | (C6H10O5) |
Фізичні властивості глюкози | безбарвна кристалічна речовина, солодка на смак, добре розчинна у воді |
Фізичні властивості сахарози | легкоплавка речовина, яка після охолодження застигає |
Якісні реакції на визначення глюкози | окиснення свіжодобутим розчином Купрум (ІІ) гідроксиду, неповне окиснення з амоніачним розчином Аргентум (І) оксидом |
Реакція відновлення глюкози | це реакція з розривомподвійного звязку в альдегідній групі та подальшим приєднанням молекули водню і утворення шестиатомного спирту сорбіту |
Глюконова кислота | C6H12O7 |
Сорбіт | C6H14O6 |
Сахароза | це дисахарид, молекулярна формула якого С12Н22О11, до складу якого входять залишки молекул глюкози та фруктози |
Гідроліз сахарози | С12Н22О11 + Н2О = С6Н12О6 + С6Н12О6 |
Спиртове бродіння глюкози | C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2 |
Молочно-кисле брродіння глюкози | C6H12O6 = 2 C2H4OHCOOH |
Геометрія макромолекули крохмалю | розгалужений карбоновий ланцюг |
Геометрія макромолекули целюлози | лінійні полімери з високим ступенем полімеризації |
Фізичні властивості крохмалю | білий аморфний порошок, хрусткий на дотик, нерозчинний у холодній воді. У гарячій набухає, утворюючи крохмальний клейстер |
Фізичні властивості целюлози | тверда волокниста речовина білого кольору, нерозчинна у воді і органічних розчинниках. |
Гідроліз крохмалю | (-C6H10O5-)n + nH2O = nC6H12O6 |
Якісна реакція на крохмаль | взаємодія зі спиртовим розчином йоду |
Лактоза | молочний цукор |
Глюкоза | виноградний цукор |
Глікоген | це полісахарид на основі глюкози, який виконує в організмі функції енергетичного резерву |