Busy. Please wait.
or

show password
Forgot Password?

Don't have an account?  Sign up 
or

Username is available taken
show password

why


Make sure to remember your password. If you forget it there is no way for StudyStack to send you a reset link. You would need to create a new account.
We do not share your email address with others. It is only used to allow you to reset your password. For details read our Privacy Policy and Terms of Service.


Already a StudyStack user? Log In

Reset Password
Enter the associated with your account, and we'll email you a link to reset your password.
Don't know
Know
remaining cards
Save
0:01
To flip the current card, click it or press the Spacebar key.  To move the current card to one of the three colored boxes, click on the box.  You may also press the UP ARROW key to move the card to the "Know" box, the DOWN ARROW key to move the card to the "Don't know" box, or the RIGHT ARROW key to move the card to the Remaining box.  You may also click on the card displayed in any of the three boxes to bring that card back to the center.

Pass complete!

"Know" box contains:
Time elapsed:
Retries:
restart all cards
share
Embed Code - If you would like this activity on your web page, copy the script below and paste it into your web page.

  Normal Size     Small Size show me how

פילוט

TermDefinition
תהליך ייבוש תהליך של מעבר חום וחומר בו-זמנית. חום עובר למים במוצר המזון וכתוצאה מכך אלו מתאדים ויוצאים מהמוצר אל האוויר.
תהליך ממברנלי סילוק סלקטיבי של מים ומומסים מסוימים מתוך תמיסה דרך ממברנה חדירה למחצה.
איוד הרחקת ממס נדיף על-ידי רתיחה במטרה להעלות ריכוז של מרכיבים אשר אינם נדיפים בתמיסה או בתרחיף. בתעשייה, הרבה פעמים קוראים למאייד "מרכז".
מחליף חום מתקן שמטרתו העברת אנרגיה יעילה בין שני מדיומים שיש ביניהם הבדלי טמפרטורה
אוטומייזר יוצר ג'ל בראש המייבש בהתזה
MWCO המשקל המולקולארי הגבולי של החלקיקים -Mw cut off
Retentate כל החלקיקים שגדולים מקוטר החורים ולא יצליחו לחדור דרך הממברנה יהוו פרקצייה זו.
Permeate כל החלקיקים שקטנים מקוטר החורים יחדרו דרך הממברנה ויהוו פרקצייה זו.
פאולינג הצטברות שכבת מומס על גבי הממברנה
קיטוב ריכוזים עם העלייה במפל הלחץ יש עלייה בריכוז המומס שמצטבר על הממברנה
ריאקציית מייארד תגובת דחיסה בין סוכר מחזר לבין קבוצה אמינית. בהתחלה נוצרים מגוון אלדהידים שמקנים ריחות למוצר, מאוחר יותר פולימרים בעלי פיגמנטים חומים הגורמים להשחמה
Boiling Point Rise עלייה בריכוז המומסים גורמת לעלייה בנקודת הרתיחה.
זורם מושלם מודל אידיאלי בו מזניחים את הולכת חום, מאמצי גזירה וצמיגות.
ראולוגיה מתארת את הדפורמציה של גוף תחת השפעת מאמץ. )גוף: מוצק, נוזל או גז(
צמיגות מתארת את ההתנגדות הפנימית של נוזל לשינויים בלתי הפיכים באלמנטי הנפח שלו, וניתן לחשוב עליה כעל מידה של חיכוך.
דפורמציה אלסטית האנרגיה הדרושה לדפורמציה מוחזרת במלואה ברגע הסרת המאמץ
דפורמציה בלתי הפיכה האנרגיה המושקעת בדפורמציה מתבזבזת בצורת חום בנוזל ואינה מוחזרת ברגע הסרת המאמץ
Visco elastic חומרים שמתנהגים גם כמו נוזל צמיג וגם כמו מוצק אלסטי. מרבית הנוזלים מראים התנהגות ריאולוגית המסווגת בקטגוריה זו.
חומר מסמיך משתמשים בו כדי להעלות את הצמיגות של מוצר מבלי לשנות את תכונותיו האחרות.
מייצב תוסף למזון אשר עוזר לשמר את מבנהו.
Thixotropic ירידה בצמיגות עם ההתקדמות בזמן הגזירה.לאחר הפסקת הגזירה המבנה חוזר לעצמו.
Rheopectic עלייה בצמיגות עם ההתקדמות בזמן הגזירה. יכול להעיד על תהליך התגבשות, למשל הפעלת כוחות גזירה שמובילים לאוריינטציה מסויימת בה יכולת המולקולות ליצור קשרים מקסימאלית.
צמיגות דינאמית )אבסולוטית( מפעילים כוח חיצוני בזמן המדידה. הערך המתקבל נותן מידע אודות הכוח שצריך להפעיל על נוזל כדי שיזרום בקצב מסויים.
נקודת כניעה מעבר של חומר ממצב אלסטי למצב פלסטי
מאמץ כניעה המאמץ אותו יש להפעיל כדי לגרום לנוזל להתחיל לזרום
נקודת שבירה שבירת קשרים בין מולקולות, מעבר למצב בלתי הפיך.
נוזל ניוטוני צמיגות קבועה בטמפרטורה נתונה. מצביע על תמיסות מימיות או מהולות עם מולקולות קטנות.
נוזל בינגהאם צמיגות קבועה אך יש צורך בהפעלת מאמץ מסוים )מאמץ כניעה( כדי שיתחיל לזרום
נוזל פסאודו-פלסטי כשמעלים את קצב הגזירה הצמיגות שלו יורדת
נוזל דילטנטי צמיגותו עולה עם עליית קצבי הגזירה.
Created by: shani weiner