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Kitani-Sushi
Kitani-Sushi Words
| Question | Answer |
|---|---|
| Cold sake | REISHU/冷酒（れいしゅ） |
| Hot sake | ATSUKAN/熱燗（あつかん） |
| Hors d’oeuvre | O-TSUMAMI/おつまみ |
| Red meat | AKAMI/赤身（あかみ） |
| Sea bass | SUZUKI/スズキ |
| Bonito | KATSUO/カツオ |
| Red clam | AKA-GAI/赤貝（あかがい） |
| One roll, 2 rolls | IK-KAN/１巻（いっかん）, NI-KAN/２巻（にかん） |
| Conger eel | ANAGO/アナゴ |
| Grated Yuzu-citrus skin and salt | YUZU-SHIO/ゆず塩（しお） |
| <Sushi> rice a little less | SHARI-SHOU/しゃり少（しょう） |
| Without wasabi | SABI-NUKI/さび抜（ぬ）き |
| Soup | O-WAN/お椀（わん） |
| Fish in season | SHUN-NO SAKANA/旬（しゅん）の魚（さかな） |
| Chef | ITA-MAE/板前（いたまえ |
| Fish Item | NETA/ネタ |
| Silver-skin item | HIKARI-MONO/ひかりもの |
| White meat | SHIRO-MI/白身（しろみ） |
| Pink snapper | TAI/鯛（たい） |
| Farm raised | YOUSHOKU/養殖（ようしょく） |
| Natural | TEN’NEN/天然（てんねん） |
| <small> halibut | HIRAME/ヒラメ |
| Fish tank | IKESU/いけす |
| Live shrimp | EBI-NO ODORI/えびのおどり |
| Horse-neck clam | MIRU-GAI/ミル貝（がい） |
| Cockle clam | TORI-GAI/トリ貝（がい） |
| Cherry stone clam | AOYAGI/青柳（あおやぎ） |
| Abalone | AWABI/あわび |
| Scallop | HOTATE/ほたて |
| Soy sauce | MURASAKI/むらさき |
| Pickled ginger | GARI/がり |
| Tuna roll | TEK’KA-MAKI/鉄火（てっか）まき |
| Cucumber roll | KAP’PA-MAKI/かっぱ巻（ま）き |
| Clam edge & cucumber | HIMO-KYUU/紐ひも）キュウ |
| Bamboo mat | MAKI-SU/巻（ま）きす |
| Hand wrap | TE-MAKI/手巻（てま）き |
| Ground tuna with scallion | NEGI-TORO/ねぎとろ |
| Battle ship | GUNKAN/軍艦（ぐんかん） |
| Omelet | GYOKU/玉（ぎょく） |
| 2 slices | FUTA-KIRE/二（ふた）きれ |
| Souvenir | O-MIYAGE/おみやげ |
| <A mug of> tea | AGARI/あがり |
| Hot (cold) towel | O-SHIBORI/おしぼり |
| Check, please. | O-AISO-SHI-TE KUDASAI./ おあいそしてください。 |
Created by:
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