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Acides aminés
| Question | Answer |
|---|---|
| Glycine | Pas de carbone asymétrique; Encombrement minimal => flexibilité maximale; Neurotransmetteur inhibiteur au niveau de la MO (signal douloureux); Dérivé : hème |
| Alanine | Transport de l'azote |
| Valine | AA branchés (BCAA); Encombrement stérique important; Relation positive entre les taux de BCAA et l'insulino-résistance |
| Leucine | AA branchés (BCAA); Encombrement stérique important; Relation positive entre les taux de BCAA et l'insulino-résistance |
| Isoleucine | AA branchés (BCAA); Encombrement stérique important; Relation positive entre les taux de BCAA et l'insulino-résistance |
| Méthionine | AA soufré; Principal donneur de fonction méthyle => très important dans les réactions de méthylation |
| Proline | Hétérocycle => amine secondaire; Flexibilité minimale; Dérivé : Hydroxyproline (modification post-translationnelle), dans le collagène |
| Phénylalanine | Groupement phényle; Très stable, très hydrophobe |
| Tryptophane | Noyau indole; Précurseur de la sérotonine (amine biogène) : neurotransmetteur du SNC et des cellules entérochromaffines du système digestif; stimule l'agrégation plaquettaire; neuromédiateur participant à l'humeur (déficit de sérotonine = dépression) |
| Tyrosine | Groupement phénol (phényl + alcool); Le - apolaire des 3 AA aromatiques; Peut être phosphorylé / déphosphorylé (activation / inhibition d'enzymes); Précurseur d'amines biogènes : DOPA, dopamine, catécholamines (adrénaline et noradrénaline) |
| Sérine | Phosphorylation / Déphosphorylation; Rôle dans les systèmes nerveux et immunitaire; Dérivé : éthanolamine |
| Thréonine | Phosphorylation / Déphosphorylation; Précurseur de la sérine et de la glycine |
| Cystéine | Fonction thiol; Ponts disulfures (oxydation des groupements thiol) => stabilisation de la structure tridimensionnelle; -SH : grand pouvoir réducteur => synthèse de glutathion (anti-oxydant) |
| Asparagine | Amide d'acide aspartique |
| Glutamine | Amides de Asp et Glu; Rôles (Glutamine ++) : Transport de l'azote; Synthèse de nombreux AA; Synthèse de glucose (AA glucoformateurs) |
| Arginine | Groupement guanidine positivement chargé; Intermédiaire dans le cycle de l'urée (élimine l'ammoniac); Précurseur du monoxyde d'azote (NO), neurotransmetteur intervenant dans la coagulation et dans la régulation de la pression artérielle (vasodilatation) |
| Lysine | Amine primaire lié au carbone ε |
| Histidine | Noyau imidazole; pKr proche du pH physiologique => réactivité importante; Précurseur de l'histamine (amine biogène) retrouvée dans les mastocytes (cellules de l'allergie) |
| Aspartate | Réactions du cycle de Krebs; Neurotransmetteurs excitateurs du SNC |
| Glutamate | Réactions du cycle de Krebs; Neurotransmetteurs excitateurs du SNC; Précurseur du GABA (neuromédiateur inhibiteur du SNC); Intermédiaire dans la synthèse / dégradation de nombreux AA |
| Sélénocystéine | Analogue de la cystéine, sélénium à la place du soufre; Présente dans certaines enzymes mitochondriales |
| Pyrrolysine | Présente dans certaines bactéries |
| Ornithine | Synthèse des polyamines : ornithine => putrescine (polyamine simple, précurseur de polyamines supérieurs) => spermidine => spermine |
| Citrulline Ornithine | Elimination de l'azote (urée); Synthèse d'arginine; Synthèse du monoxyde d'azote NO |
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