click below
click below
Normal Size Small Size show me how
Fish and Fish Cuts
Term | Definition |
---|---|
whole fish/ round fish/ “as is” | нерозібрана, ціла риба |
head | голова |
fin | плавець |
guts | нутрощі |
gills | зябра |
pinbone/ pin | міжм'язова кістка |
tail | хвіст |
rounds/ bullets | тушки |
steak/cutlet | порційний шматок-“кругляк” |
darne | тонкий порційний шматок-“кругляк” |
tronçon | порційний шматок-“кругляк” з камбалоподібних риб |
fillet | філе |
butterfly fillet | філе “метелик” |
canoe fillets | філе-каное |
loin | балик |
suprême/ pavé/ escalope | філе-шматок найвищої якості |
en-lorgnette | філе-лорнет |
paupiette | філе-поп’єт |
cravatte | філе-краватка |
delice | філе-деліс |
en-tresse | плетінка з філе |
goujons | палички з філе |
goujonnettes | маленькі палички з філе |
colére | заправка кільцем |
salmon | лосось |
tuna | тунець |
cod | тріска |
hake | хек |
whiting | мерланг |
mackerel | скумбрія |
herring | оселедець |
sardine | сардина |
trout | форель |
pike | щука |
plaice/ sole | камбала |
sole | палтус |
turbot | калкан, палтус |
halibut | палтус |
flounder | камбала |
bass | окунь |
eel | вугор |
seafood | продукти моря |
caviar | ікра |
shrimps | креветки |
prawns | креветки |
lobster | омар |
crab | краб |
crayfish | рак |
squid | кальмар |
oyster | устриця |
mussels | мідії |
cockles | їстівні молюски |
cockles | серцевидки |
scallops | гребінці |